W obszarze zainteresowań badawczych Profesora Stanisława Parzymiesa znajdują się różne zjawiska i procesy zachodzące w stosunkach międzynarodowych. Jest wśród nich problematyka francuska, analizy i opracowania dotyczące polityki zagranicznej Francji, roli tego państwa w środowisku międzynarodowym, relacji z krajami Maghrebu, frankofonii, są kwestie dotyczące instytucji współpracy regionalnej, są wreszcie bardzo szeroko traktowane zagadnienia związane z integracją europejską, Wspólnotami Europejskimi i Unią Europejską.