Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Część 2

Anna Kmiołek

In stock

Dostępne mniej niż 10 sztuk.

78,14 zł

Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)

Qty:

lub

Podręcznik pomaga nabyć kompetencje wyszczególnione w Podstawie kształcenia w zawodach,czyli w umiejętnościach stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb.

Znana i ceniona autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i szkodliwe działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, bardzo dokładnie omawia też temat bezpieczeństwa żywności.

Uczeń znajdzie tu również opisy maszyn i urządzeń stosowanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.

Wiele przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten trudny, a zarazem ważny materiał.

Książka Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Część 2 - wysyłka UK tylko £1.90.

Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".

Dane bibliograficzne / Bibliographic info

Rodzaj (nośnik) / Type of product	książka / book
Dział / Department	Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author	Anna Kmiołek
Tytuł / Title	Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Część 2
Język / Language	polski
Wydawca / Publisher	WSiP
Rok wydania / Published in year	2017
Rodzaj oprawy / Binding type	Miękka
Wymiary / Size	17.0x24.5
Liczba stron / Number of pages	192
Ciężar / Weight	0.295 kg

ISBN	9788302167829 (9788302167829)
EAN/UPC	9788302167829
Stan produktu / Condition	nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person	Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person