Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej

Małgorzata Konarzewska

Out of stock

Ostatnio widziany
19/11/2012

50,19 zł

Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)

Qty:

lub

Technologia gastronomiczna z towarzystwem stanowi pierwszą część trzyczęściowego podręcznika, przeznaczonego dla techników i szkół policealnych kształcących w zawodzie kucharz.

Część 1 zawiera wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej surowców i potraw. Wiele uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu oraz wdrażaniu systemów GMP, GHP i HACCP.
W dalszych rozdziałach omówiono ocenę towaroznawczą tłuszczów, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz ich zastosowanie w produkcji potraw. Osobny rozdział poświęcono przyprawom.

Książka Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 - wysyłka UK tylko £1.90.

Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".

Dane bibliograficzne / Bibliographic info

Rodzaj (nośnik) / Type of product	książka / book
Dział / Department	Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author	Małgorzata Konarzewska
Tytuł / Title	Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1
Podtytuł / Subtitle	Podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej
Język / Language	polski
Wydawca / Publisher	REA
Rok wydania / Published in year	2009
Rodzaj oprawy / Binding type	Miękka
Wymiary / Size	16.5x23.5
Liczba stron / Number of pages	338
Ciężar / Weight	0.542 kg

ISBN	9788371419942 (9788371419942)
EAN/UPC	9788371419942
Stan produktu / Condition	nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person	Osoba Odpowiedzialna / Responsible Person