Ta witryna wymaga "ciasteczek" do poprawnego działania. Włącz ich obsługę w ustawieniach przeglądarki, aby móc kupować.
Register
Log in
Shopping basket
(1719)
Wishlist
(0)
British Pound
Euro
Złoty Polski
US Dollar
Bestsellers
Oferta specjalna!
Delivery
Payment
Returns
Terms & Conditions
Contact us
Categories
Technology
History of industry
IT and computers
Design
Industry and crafts
Agriculture and forestry
Technology
Newsletter
Sign up for our newsletter:
Wyrażam zgodę na otrzymywanie oferty handlowej.
Więcej
This field is required
I hereby agree with the
terms of service
This field is required
Wait...
Home
/
Technology
/
Zakwas Technologia w piekarni
Zakwas Technologia w piekarni
Opracowanie Zbiorowe
Out of stock
Ostatnio widziany
02/01/2024
Notify me when available
£23.91
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (
Sprawdź!
)
Qty:
lub
Zakwas
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?
Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?
W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.
W książce zawarto również informacje dotyczące m.in.:
prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.
Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.
Książka Zakwas Technologia w piekarni - wysyłka UK tylko £1.90.
Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".
Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Rodzaj (nośnik)
/ Type of product
książka / book
Dział
/ Department
Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor
/ Author
Opracowanie Zbiorowe
Redakcja
/ Editor
Brandt Markus, Ganzle Michael
Tytuł
/ Title
Zakwas Technologia w piekarni
Język
/ Language
polski
Wydawca
/ Publisher
Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania
/ Published in year
2015
Języki oryginału
/ Original language
niemiecki
Rodzaj oprawy
/ Binding type
Twarda
Wymiary
/ Size
15.5x24.0
Liczba stron
/ Number of pages
408
Ciężar
/ Weight
0.696 kg
ISBN
9788301182991 (9788301182991)
EAN/UPC
9788301182991
Stan produktu
/ Condition
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Categories
Technology
Customers who bought this item also bought
-5%
£6.06
£6.41
Ania z Zielonego Wzgórza [Twarda]
Lucy Maud Montgomery
-19%
£6.78
£8.42
Język baklawy Wspomnienia [Miękka]
Diana Abu-Jaber
£11.05
Ania z Avonlea [Twarda]
Lucy Maud Montgomery
£16.64
Chleb [Twarda]
Jeffrey Hamelman
£12.97
Chleb. Domowa piekarnia [Miękka]
Piotr Kucharski
£13.01
Wichrowe Wzgórza [Twarda]
Emily Bronte
£13.02
Domowy wyrób serów [Miękka]
Ricki Carroll
Zapraszamy do zakupu tego produktu.