Zarejestruj się
Logowanie
Koszyk
(3293)
Przechowalnia
(0)
Funt Brytyjski
Euro
Złoty Polski
US Dollar
Bestsellery
Oferta specjalna!
Dostawa
Płatność
Zwroty
Regulamin
Kontakt
Kategorie
Książki kucharskie i diety
Diety
Książki kucharskie
Potrawy. Napoje. Żywność
Newsletter
Subskrybuj:
Wyrażam zgodę na otrzymywanie oferty handlowej.
Więcej
To pole jest wymagane
Akceptuję
regulamin
To pole jest wymagane
Czekaj...
Home
/
Książki kucharskie i diety
/
Chemia żywności Tom 2 sacharydy, lipidy i białka
Chemia żywności Tom 2 sacharydy, lipidy i białka
Niedostepny
Ostatnio widziany
08.07.2014
Powiadom mnie gdy będzie dostępny
£11.98
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (
Sprawdź!
)
Ilość:
lub
Chemia żywności jest intensywnie rozwijającą się dziedziną nauki i obejmuje coraz większy zakres tematyczny. Jest to związane z rosnącym zainteresowaniem wpływem właściwego sposobu odżywiania na zdrowie, a nawet życie człowieka. Stale pogłębia się wiedza na temat roli składników żywności w kształtowaniu jakości produktów żywnościowych oraz ich wpływu na zdrowie konsumenta.
W szóstym wydaniu znanego i cenionego podręcznika akademickiego Chemia żywności znalazło się kilka nowych rozdziałów, uwzględniających najnowsze zdobycze wiedzy o żywności i żywieniu człowieka.
Książka ukazuje się w trzech tomach:
- Tom 1. Składniki żywności
- Tom 2. Sacharydy, lipidy i białka
- Tom 3. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności
Tom 2 obejmuje m.in. następujące zagadnienia:
- charakterystykę sacharydów, lipidów i białek, mających największy udział
w składzie produktów żywnościowych,
- właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się
pożądanych sensorycznych cech produktów,
- chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące
podczas jej przetwarzania i przechowywania,
- nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
Wydawnictwo WNT poleca tę książkę studentom i pracownikom naukowym uniwersytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także
bromatologią i żywieniem człowieka. Będzie też przydatna technologom, towaroznawcom i producentom żywności pracującym w zakładach produkujących i przetwarzających żywność, a także kontrolerom sprawdzającym jakość produktów żywnościowych.
Książka Chemia żywności Tom 2 - wysyłka UK tylko £1.90.
Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".
Podobne książki
£23.08
Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności [Miękka]
Opracowanie Zbiorowe
£22.91
Chemia żywności Tom 2 Biologiczne właściwości składników żyw... [Miękka]
Opracowanie Zbiorowe
£11.98
Zobacz
Chemia żywności Tom 2 sacharydy, lipidy i białka [Miękka]
£11.18
Zobacz
Chemia żywności Tom 1 [Miękka]
Więcej
Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Rodzaj (nośnik)
/ Type of product
książka / book
Dział
/ Department
Książki i czasopisma / Books and periodicals
Redakcja
/ Editor
Sikorski Zdzisław E.
Tytuł
/ Title
Chemia żywności Tom 2
Podtytuł
/ Subtitle
sacharydy, lipidy i białka
Język
/ Language
polski
Wydawca
/ Publisher
WNT
Rok wydania
/ Published in year
2013
Rodzaj oprawy
/ Binding type
Miękka
Wymiary
/ Size
16.5x24.0
Liczba stron
/ Number of pages
304
Ciężar
/ Weight
0,51 kg
ISBN
9788363623371 (9788363623371)
EAN/UPC
978836362337101
Stan produktu
/ Condition
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Kategorie
Książki kucharskie i diety
Nauki Przyrodnicze
>
Chemia
>
Chemia organiczna
Podręczniki szkolne
>
Podręczniki akademickie. Skrypty
Zapraszamy do zakupu tego produktu.