Newsletter

Organizacja produkcji gastronomicznej. HGT.12 Technikum

Beata Bilska , Hanna Górska-Warsewicz , Beata Sawicka
Dostępny
Dostępne ponad 10 sztuk.
75,38 zł
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)

lub
Znany i lubiany podręcznik, zaktualizowany do podstawy programowej 2019. Omawia zagadnienia z czwartej części kwalifikacji HGT.12 – organizacja produkcji gastronomicznej. Przedstawia m.in.: zagadnienia związane z planowaniem produkcji potraw i napojów, w tym zaopatrzenia zakładu gastronomicznego, planowanie żywienia z wykorzystaniem programów komputerowych przy pracy zakładu gastronomicznego.

Omawia także podstawowe metody obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kontrolę stanów magazynowych, zagospodarowanie zwrotów poprodukcyjnych oraz strukturę organizacyjną zakładu gastronomicznego. Duży nacisk kładzie na kontrolę produkcji potraw i napojów, w tym dokładnie omawia systemy GHP, GMP i HACCP. Przedstawia również zasady opracowywania receptur i kart menu oraz przyjazne dla środowiska sposoby zarządzania zakładem gastronomicznym. Publikacja dokładnie opisuje metody kalkulacji cen w zakładach gastronomicznych.

Kolorowe schematy i wyróżnione przykłady pomagają zrozumieć omawiane treści. Po każdym rozdziale znajdują się pytania i polecenia, które sprawdzają stopień opanowania wiedzy. Filmy instruktażowe dostępne pod kodami QR urozmaicą naukę trudniejszych partii materiału, a czytelna szata graficzna uprzyjemni naukę.

Książka Organizacja produkcji gastronomicznej. HGT.12 - wysyłka UK tylko £1.90.

Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".

Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Rodzaj (nośnik) / Type of product książka / book
Dział / Department Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author Beata Bilska , Hanna Górska-Warsewicz , Beata Sawicka
Tytuł / Title Organizacja produkcji gastronomicznej. HGT.12
Podtytuł / Subtitle Technikum
Język / Language polski
Wydawca / Publisher WSiP
Rok wydania / Published in year 2023
Rodzaj oprawy / Binding type Miękka
Wymiary / Size 17.0x24.0
Liczba stron / Number of pages 296
Ciężar / Weight 0,416 kg
   
ISBN 9788302211478 (9788302211478)
EAN/UPC 9788302211478
Stan produktu / Condition nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty



Znaczniki produktu
Zapraszamy do zakupu tego produktu.