Dostępny
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)
Podręcznik przedstawia najnowsze trendy w usługach gastronomicznych. Pokazuje nowatorskie rozwiązania zarówno pod względem sztuki kulinarnej (kuchnia fusion, kuchnia molekularna), jak i świadczenia usług (bufety i przyjęcia tematyczne, catering przygotowany pod kątem specyfiki firmy). Autorzy przybliżają zagadnienia za pomocą licznych przykładów, dzięki czemu pokazują, jak teoria przekłada się na praktykę.
Publikacja omawia również zagadnienie związane z BHP – systemy bezpieczeństwa w zakładach gastronomicznych (HACCP, GMP, GHP), KPS – sposoby radzenia sobie z różnym typem gości, metody łagodzenia konfliktów, sposoby radzenia sobie ze stresem, oraz OMZ – rolę lidera zespołu, specyfikę pracy zespołowej itp.
Liczne przykłady, wzory dokumentów, ilustracje i propozycje pracy projektowej sprawiają, że podręcznik nie tylko przygotuje do egzaminu, ale też do pełnego i satysfakcjonującego życia zawodowego.
Oprócz słowniczka terminów w trzech językach (polskim, angielskim i niemieckim) publikacja zawiera też słowniczek podstawowych zwrotów, które mogą się przydać w obsłudze gości zagranicznych.
Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Dział / Department
|
Książki i czasopisma / Books and periodicals
|
Autor / Author
|
Marzanna Zienkiewicz
,
Joanna Duda
,
Sebastian Krzywda
|
Tytuł / Title
|
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2
|
Wydawca / Publisher
|
28284
|
Rok wydania / Published in year
|
2021
|
Rodzaj oprawy / Binding type
|
Miękka
|
Wymiary / Size
|
24.2x17.0
|
Liczba stron / Number of pages
|
480
|
Ciężar / Weight
|
0,63 kg
|
|
|
ISBN
|
9788302190674 (9788302190674)
|
EAN/UPC
|
9788302190674
|
Stan produktu / Condition
|
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
|