Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik dla zawodu cukiernik Zasadnicza szkoła zawodowa

Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu „cukiernik” na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i szkoły policealnej. Opracowany zgodnie z podstawą programową i standardami wymagań egzaminacyjnych. Dopuszczony przez MEN do użytku szkolnego.

Zawiera najważniejsze informacje dotyczące budowy, zasad działania oraz eksploatacji nowoczesnych maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej. Składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze. Przygotowany w sposób jasny i przystępny stanowi niezwykle cenne źródło wiedzy dla uczniów i słuchaczy kształcących się zawodzie cukiernika.

Podręcznik ma bardzo atrakcyjną szatę graficzną, zawiera wiele kolorowych ilustracji, tabel, schematów i wykresów, które pomogą szybko i efektywnie przyswoić wiedzę dotyczącą np.:

– rysunku technicznego, materiałów konstrukcyjnych i części maszyn;
– podstawowych wiadomości z elektrotechniki;
– aparatury kontrolno-pomiarowej;
– urządzeń chłodniczych;
– transportu wewnętrznego;
– organizacji zakładu ciastkarskiego;
– urządzeń do przygotowania surowców i półproduktów;
– narządzi ręcznych oraz maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki ciasta;
– pieców cukierniczych oraz urządzeń do smażenia i pieczenia;
– urządzeń do produkcji lodów;
– urządzeń do glazurowania, żelowania, oblewania, krojenia, pakowania wyrobów cukierniczych i mycia pojemników;
– mechanizacji produkcji cukierniczej;
– maszyn i urządzeń do produkcji karmelków;
– gospodarki energetycznej i wodno-ściekowej;
– zasad udzielania pomocy przedlekarskiej ofiarom wypadków przy pracy.