Newsletter

Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności

Opracowanie Zbiorowe
In stock
Dostępne ponad 10 sztuk.
Dispatch in 3-4 business days.
£23.28
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (Sprawdź!)

lub
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Książka Chemia żywności Tom 1 - wysyłka UK tylko £1.90.

Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".

Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Rodzaj (nośnik) / Type of product książka / book
Dział / Department Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor / Author Opracowanie Zbiorowe
Redakcja / Editor Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
Tytuł / Title Chemia żywności Tom 1
Podtytuł / Subtitle Główne składniki żywności
Język / Language polski
Wydawca / Publisher Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania / Published in year 2024
Rodzaj oprawy / Binding type Miękka
Wymiary / Size 16.5x23.5
Liczba stron / Number of pages 458
Ciężar / Weight 0.76 kg
   
Wydano / Published on 18/09/2017
ISBN 9788301196257 (9788301196257)
EAN/UPC 9788301196257
Stan produktu / Condition nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Inne wydania
Nośnik Oprawa Rok wydania Dostępność Pokaż
książka / book Miękka 2015 Niedostępna [pokaż]
Customers who bought this item also bought
  
Zapraszamy do zakupu tego produktu.