Chiny to ojczyzna herbaty. Tutaj od dawna uprawia się ją i pije. Starożytni Chińczycy bezustannie doskonalili sposoby uprawiania herbaty, przetwarzania herbacianych liści i sztukę przygotowania herbaty; dyskutowali, jak należy właściwie pić herbatę i w jakiej wodzie ją parzyć. Doświadczenia przeszłości sumowali w traktatach. Dzięki zawartym w tych dziełach przemyśleniom picie herbaty nabrało szczególnych treści kulturowych i stopniowo stawało się częścią duchowego życia Chińczyków. Tak pojawiła się filozofia ceremonii herbacianej i fundament jej dalszego rozwoju.
Fragment Przedmowy