Podręcznik przygotowany z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach „kelner” i technik organizacji usług gastronomicznych. W sposób kompleksowy omawia zagadnienia teoretyczne i praktyczne związane z szeroko rozumianą obsługą gości oraz funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych. Materiał stanowi pełne kompendium współczesnej wiedzy zawodowej ze szczególnym uwzględnieniem dokonujących się zmian i kierunków w obsłudze gości.

Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodach „kelner” i „technik organizacji usług gastronomicznych”.

Treść wzbogacają liczne fotografie, rysunki i schematy pozwalające uczniom na lepsze przyswojenie omawianych zagadnień i opanowanie technik obsługi.

Część 1. zawiera wiedzę z zakresu:
– podziału, zasad funkcjonowania oraz wyposażenia zakładów gastronomicznych,
– wizerunku pracownika obsługi,
– postaw wobec gości,
– zasad opracowywania kart menu,
– technik przenoszenia i pielęgnacji zastawy stołowej,
– zasad i metod obsługi gości,
– kolejności oraz technik podawania potraw i napojów.