Ta witryna wymaga "ciasteczek" do poprawnego działania. Włącz ich obsługę w ustawieniach przeglądarki, aby móc kupować.
Register
Log in
Shopping basket
(1898)
Wishlist
(0)
British Pound
Euro
Złoty Polski
US Dollar
Bestsellers
Oferta specjalna!
Delivery
Payment
Returns
Terms & Conditions
Contact us
Categories
Toys
Puzzle
Board games
Szybka wysyłka
Promocje!
Albums
Paper items
Audiobooks in Polish
Fables
Biographies
Polish books for children and teens
Encyclopedias and dictionaries
Esoteric
Speculative fiction
Movies
History
Horrors and suspense
John Paul II
Calendars
Comic books
Crime and mystery
Kitchen and diets
Books in English
Legends and fables
Literatura erotyczna
Non-fiction books
Music
Science and scientists
Natural sciences
Science and popular science
Textbooks / schoolbooks
How to books
Religion and faith
Romance
Science fiction
Thrillers
Dictionaries
Sport
Art and photography
Technology
History of industry
IT and computers
Design
Industry and crafts
Agriculture and forestry
Technology
Military and wars
Health and beauty
Newsletter
Sign up for our newsletter:
Wyrażam zgodę na otrzymywanie oferty handlowej.
Więcej
This field is required
I hereby agree with the
terms of service
This field is required
Wait...
Home
/
Technology
/
Zakwas Technologia w piekarni
Zakwas Technologia w piekarni
Opracowanie Zbiorowe
Out of stock
Ostatnio widziany
02/01/2024
Notify me when available
£23.63
Dostawa do UK zawsze tylko £1.90! (
Sprawdź!
)
Qty:
lub
Zakwas
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?
Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?
W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.
W książce zawarto również informacje dotyczące m.in.:
prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.
Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.
Książka Zakwas Technologia w piekarni - wysyłka UK tylko £1.90.
Irlandia i inne kraje - sprawdź informacja na stronie "dostawa".
Dane bibliograficzne / Bibliographic info
Rodzaj (nośnik)
/ Type of product
książka / book
Dział
/ Department
Książki i czasopisma / Books and periodicals
Autor
/ Author
Opracowanie Zbiorowe
Redakcja
/ Editor
Brandt Markus, Ganzle Michael
Tytuł
/ Title
Zakwas Technologia w piekarni
Język
/ Language
polski
Wydawca
/ Publisher
Wydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania
/ Published in year
2015
Języki oryginału
/ Original language
niemiecki
Rodzaj oprawy
/ Binding type
Twarda
Wymiary
/ Size
15.5x24.0
Liczba stron
/ Number of pages
408
Ciężar
/ Weight
0.696 kg
ISBN
9788301182991 (9788301182991)
EAN/UPC
9788301182991
Stan produktu
/ Condition
nowy / new - sprzedajemy wyłącznie nowe nieużywane produkty
Categories
Technology
Customers who bought this item also bought
-5%
£6.00
£6.34
Ania z Zielonego Wzgórza [Twarda]
Lucy Maud Montgomery
£10.93
Ania z Avonlea [Twarda]
Lucy Maud Montgomery
£16.45
Chleb [Twarda]
Jeffrey Hamelman
-19%
£6.71
£8.32
Język baklawy Wspomnienia [Miękka]
Diana Abu-Jaber
£12.82
Chleb. Domowa piekarnia [Miękka]
Piotr Kucharski
£8.64
Wichrowe wzgórza [Twarda]
Emily Bronte
-5%
£12.26
£12.87
Domowy wyrób serów [Miękka]
Ricki Carroll
Zapraszamy do zakupu tego produktu.